1. 基于植物的革命

由于环境问题和健康益处，消费者对肉类和乳制品替代品的要求越来越高，以植物为基础的选择和植物蛋白的新来源有望增加，植物性食品将在未来继续解决人类社会的营养问题。为了赶上市场的步伐，食品技术正在迅速发展，为口味、质地和营养提供新颖的解决方案。到 2050 年，将有 100 亿人需要以可持续的方式获得食物，以植物为基础的旅程才刚刚开始。

2. 肠道健康视角

大多数人在听到“微生物组”这个词时会想到消化健康或肠道健康，但它的影响远远超出了我们的消化道范围。除了消化健康之外，微生物组还与许多健康益处相关，包括情绪、生殖健康、免疫力、运动和心脏代谢健康。微生物组在消化健康之外的作用的研究不断涌现，下一个前景是通过分子研究的进步实现个性化。数据对于我们了解微生物组至关重要——哪些物种或菌株与健康益处相关？它们是否产生特定的蛋白质或其他成分来带来这些好处？哪些基因负责？海量数据集以及筛选和理解这些数据集的技术（例如机器学习）正在开启新的理解水平，以创造针对个人基因和微生物组的个性化营养。

3. 私人食品

考虑到个人基因和生活方式的个性化营养规划正成为当务之急。营养基因组学和个性化食品配送正在兴起。

4. 关注心理健康

营养精神病学是一个不断发展的领域，它强调食物对心理健康的影响。认知是我们经历的核心，因为我们的思想在很大程度上决定了我们的生活质量，而营养在整个生命的认知发展和功能中发挥着关键作用。压力是我们生活中越来越常见的经历，它对整个身体产生普遍影响，包括对认知表现、情绪和睡眠质量的影响，这些影响是相互关联并相互影响的。因此，人们越来越关注能够调节对压力的生物反应的饮食方法，以支持改善睡眠、注意力、幸福感，并随着年龄的增长保持认知健康。

5. 技术集成

营养相关的应用程序、可穿戴设备和在线系统正在彻底改变人们的营养消耗和健身方式。

6. 关注睡眠健康

优质睡眠被认为是标准健身的必要条件。营养在促进睡眠方面的作用是一个日益受到关注的话题。

7. 功能食品和营养保健品

新冠疫情后，功能性膳食和营养保健品提供的健康优势已超越简单的维生素，正逐渐成为主流。

消费者更加关注短期需求状态——美容、免疫支持、消化健康、能量和体重管理是全球最期望的 5 大健康益处之一。

需要注意的是，平衡消费者认知与科学很重要——成分应与消费者对健康的信念产生共鸣，但也应在科学研究中证明其对健康有益。

特异性也很重要——消费者正在一天中的特定时间从特定类型的产品中寻找特定的健康益处，而这些益处因年龄组而异。开发产品时了解特定的消费者目标至关重要。

8. 水合是健康的重点

人们不仅强调通过摄入水来适当补充水分，还强调通过补充水分的食物来补充水分。富含电解质的天然饮料越来越受欢迎。水合作用已从水或传统运动饮料发展到各种电解质粉、口服补液或使饮用水有更令人兴奋的产品，例如调味苏打水。尽管我们大多数人并没有严重脱水，但每天摄入足够的水对许多人来说可能是一件困难的事情，轻微的脱水也会影响情绪和认知等方面。运动员和活动量大的个人通常会考虑除水之外的其他补水饮料。目前趋势是，口服补液溶液作为广泛的消费品变得越来越普遍。这些必须遵循严格的葡萄糖和钠浓度才能正常工作，并且含有大量的钠，这可能是一些消费者不想要的；补水正在远离甜味——寻求补水和控制体重的消费者更普遍地选择气泡水和低甜度选择。

9. 高级别的运动

身体活动和健康老龄化空间的演变超出了肌肉健康的范围，并关注炎症在关节和心血管功能中的作用。在过去的几年，人们开始注重保持肌肉质量，以帮助我们在一生中保持活力。这种趋势不仅从肌肉健康扩展到心血管健康、关节健康和能量，而且还扩展到所有成年人年龄组。随着年龄的增长，关节健康和心血管健康不再仅仅与疾病预防有关。健身爱好者希望增强关节、心脏和血管系统的功能，以提高活动能力、进行更有效的锻炼并降低受伤风险。我们对营养通过一氧化氮途径在血管健康中的作用的理解取得了进展，并且对关节健康的不同方面有了更深入的了解，人们意识到减少炎症是成分帮助支持这些领域健康的关键方式，这些都引发了相应的研究。

10. 可持续营养的发展领域

气候变化的影响是全球性的，但最容易受到其影响的是生活在世界最贫穷国家的人们，人们普遍认识到需要改造粮食系统，以确保抵御气候变化和其他外部压力；此外，生物多样性也是关注重点，地球上丰富的生物多样性依赖于粮食安全、医药、能源、清洁的空气和水、自然灾害的安全以及娱乐和文化灵感，并支持地球上的所有生命系统。多样性对于农业也至关重要。如今，人类 75% 的食物仅由 12 种植物和 5 种动物产生。这使得我们的粮食供应极其容易受到这几种食物来源的破坏（例如自然灾害、疾病）的影响。到 2050 年，我们的人口将增加到 100 亿，因此需要改变饮食多样性，以可持续地养活不断增长的人口，同时保护生物多样性。